Le Ricette di MangiareBene
Carne : Carne bovina
Spezzatino di vitello con piselli
Ingredienti
Per 6 persone
- 1,2 kg di spalla di vitello a cubetti
- olio di oliva
- sale e pepe
- 2 cucchiai di farina bianca
- 250 ml di vino bianco secco
- 1 litro di brodo bollente
- 400 gr di pisellini freschi o surgelati
Inoltre...
Procedimento
Fate scaldare in una cassseruola a fuoco vivo l'olio e quando è ben caldo aggiungete la carne. Fatela rosolare bene mescolando sempre con un cucchiaio di legno, salate, pepate e spolverizzatela con la farina mescolando in continuazione. Quando la farina sarà dorata bagnate con il vino e, appena evaporato, aggiungete tanto brodo quanto basta a ricoprire la
carne. Date una bella mescolata, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 1 ora controllando durante la cottura che il liquido non si addensi troppo: se necessario, aggiungete dell' altro brodo. Non dimenticatevi di girarlo ogni tanto. Trascorso questo tempo, unite i pisellini e proseguite la cottura per altri 20/30 minuti il tempo necessario a che cuociano bene.
Prima di servire aggiustate il sale, se necessario.