Ricetta ideale per il Barbecue. In questo caso accertatevi che la carbonella sia giunta alla giusta temperatura.

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Ingredienti

Per 1 persona

• 1 infracosta di manzo di circa 250 g, alta un paio di centimetri
• 2 spicchi d’aglio
• rosmarino, tritato
• olio di oliva
• sale

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Procedimento

Prendete la carne di manzo, ungetela d’olio e massaggiatela con un pizzico di sale, uno di rosmarino tritato e un paio di spicchio aglio schiacciati a poltiglia. Fatela riposare a temperatura ambiente per un’ora circa.
Scaldate una griglia pesante: 10 minuti a calore medio.
Aggiungete la carne e cuocetela per due-tre minuti per lato (al sangue). Giratela usando due spatole di legno.
Collocatela su un piatto, copritela con la carta argentata e fatela riposare per una decina di minuti.
Io la mangerei con un’insalata o con un po’ di gratin dauphinois.

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