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Ingredienti

Per 6 persone

• 600 g carne cotta tritata
• la scorza di un limone finemente grattugiata
• 4 amaretti
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 2 uova
• mollica di una michetta
• noce moscata
• sale q.b.
• pepe q.b.
• pangrattato q.b.
• olio d'oliva per friggere q.b.

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Procedimento

Mescolate bene la carne tritata con la scorza di limone, gli amaretti tritati, il parmigiano, il prezzemolo, le uova, il pane bene strizzato, il sale, il pepe e la noce moscata. Formate delle polpette tonde e appiattite non molto grandi che passerete nel pane grattato. In una padella abbastanza grande riscaldate l’olio e fate cuocere la carne a fuoco non troppo forte girando un paio di volte. Quando sono belle dorate, adagiatele su della carta assorbente in modo di togliere l'unto in eccesso.
Sono ottime mangiate fredde.

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