La peculiarità di questa ricetta è che il manzo viene cotto solo da un lato rimanendo crudo dalla parte del rosmarino.
Sono ottime!

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Ingredienti

• 500 gr di controfiletto di manzo
• vinaigrette al limone
• rametti di rosmarino
• sale
• olio extra vergine d'oliva

Procedimento

Battete con la lama di un grosso coltello la carne precedentemente ben sgrassata e privata di ogni anche piccolo nervetto, fino a che risulti ben tritata e quasi ridotta in pasta. Conditela con un po' di olio, sale, limone e formate delle mini polpettine che infilzerete con un rametto di rosmarino. In una padella antiaderente riscaldate un po' di olio e, quando caldo, adagiateci le polpettine che farete cuocere fino a quando il fondo risulterà dorato e croccante. Servite subito.

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