Mangiare Bene

Ingredienti

Per 4 persone

• 1 kg di manzo tagliato a cubetti
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 cipolla tritata
• 2 pomodori
• 2 carote
• 400 gr zucca
• 1 scatola di ceci
• 2 patate dolci
• 1 patata
• 2 bustine di zafferano
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 litro di brodo vegetale
• prezzemolo tritato
• peperoncino q.b.

Lavate bene tutte le verdure e tagliatele a cubetti non troppo piccoli. Riscaldate poi l'olio nella pentola e appassite la cipolla tritata con il pomodoro, salate, pepate, sbriciolate il peperoncino, aggiungete lo zafferano e fate cuocere a fuoco vivace per circa 5 minuti. Aggiungete la carne tagliata a piccoli cubetti, fatela dorare e versateci poi il brodo bollente e per ultime le carote e le patate. Dopo 30 minuti aggiungete la zucca, i ceci scolati e il prezzemolo tritato. Fate cuocere ancora per circa 20 minuti ancora.
Le streghe accompagnano questo magico spezzatino con della purea di zucca o di patate.