Le Ricette di MangiareBene
Carne : Carne bovina
Filetto con purč di sedano e salsa ai due tartufi
Č una ricetta dello chef Wolfgang Puck servita al Governor's ball di Hollywod per festeggiare i vincitori degli Oscar 2004.
Ingredienti
- 1 filetto di manzo da 1.5 kg
- 70 g di burro
- 500 ml panna
- 1 cucchiaio pasta di tartufo nero
- 2 cucchiai pasta di tartufo bianco
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Inoltre...
Ci piace con...
Procedimento
In una padella che comodamente contenga il filetto fate riscaldare a fuoco alto il burro. Cuocete poi la carne girandola, per circa 20 minuti, in modo che venga piuttosto al sangue, salatela, pepatela e poi conservatela in un piatto al caldo mentre preparate la salsa.
Versate nella padella la panna, aggiungete le paste di tartufo e fate cuocere a fuoco lento fino a quando la panna si č ben amalgamata con il tartufo. Tagliate il filetto a fette, adagiatelo sul piatto di portata e servite con la salsa al tartufo e il purč di sedano.