Le Ricette di MangiareBene

Carne : Carne bovina

Costata alla fiorentina

Io ordino le mie costate dalla “antica macelleria Cecchini” di Panzano in Chianti (Tel. 055852020), sono in assoluto le migliori.
Ingredienti

Per 6 persone


Procedimento

Se la cuocete al barbecue, seguite le indicazioni per la loro cottura.
Se invece volete cuocerle nella vostra cucina, riscaldate su fuoco vivace una padella di ghisa liscia, e fate cuocere la carne per 4 minuti per parte. Mettetela poi in forno a 100° per 20 minuti o poco più in maniera che la fiorentina si scaldi bene fino all'interno senza però cuocere! Salatela epepatela a vostro piacimento e bagnatela con
dell'olio di oliva extravergine.

Costata alla fiorentina Dario Cecchini e la costata alla Fiorentina

Inoltre...

olio extravergine d'oliva q.b. OLIO CARLI

Abbinamenti
  • Chianti classico