Salute e Benessere
Carne : Carne bovina
Saltimbocca alla romana
Ingredienti
Per 6 persone
- 700 di vitello a piccole fette
- 200g di prosciutto crudo
- salvia
- vino bianco secco
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Tagliate il vitello a fette sottili di circa 2 cm. e spianatele con l'aiuto del batticarne. Poi ponete su ognuna una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia e fermate il tutto con uno stuzzicadente.
In una padella riscaldate l' olio e a fuoco vivace cuocete i saltimbocca da entrambi i lati ( quello col prosciutto solo qualche secondo). Aggiungete 3/4 di bicchiere di vino bianco secco, fate flambare e dopo un paio di minuti servite la carne con il loro sugo di cottura che avete fatto restringere per qualche minuto ancora sul fuoco.
