Le Ricette di MangiareBene
Carne : Carne bovina
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Carpaccio con germogli alfa alfa e parmigiano
I germogli alfa alfa si trovano in vari supermercati. Potete sostituirli benissimo con altri germogli come, per esempio, quelli di soia.Ingredienti
- 650 g di controfiletto di manzo
- germogli alfa alfa
- schegge di parmigiano
- olio extravergine d'oliva q.b.
- succo di limone
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento
La carne deve essere pulita perfettamente togliendo ogni traccia di grasso e fatta raffreddare in frigorifero. Con l'aiuto di un coltello molto affilato dovete tagliarla a fettine molto sottili che sistemerete su di un piatto di portata, irrorandola con l'olio ed il limone e salandola a vostro gusto. Ricoprite poi con i germogli alfa alfa, le schegge di grana e servite subito.
OLIO CARLI
Abbinamenti
- Chianti