La carne salada è una specialità trentina. Si tratta di polpa scelta di manzo salmistrata con sale, erbe aromatiche e spezie varie e bagnata con del vino bianco affinchè non si secchi.
Potete sostituirla con del manzo tagliato a carpaccio: in questo caso il sapore sarà meno intenso e più delicato.

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Ingredienti

Per 6 persone

• 600 gr di carne salada
• 1/2 kg di cavolo capuccio tagliato a listarelle
• 1 mela golden delicious, sbucciata e a piccoli cubetti
• 50 gr di Trentingrana a scaglie
• olioextravergine di oliva
• sale q.b.

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Procedimento

Condite il cavolo capuccio mescolato alla mela a cubetti con l'olio e un po' di sale. Sormontatelo con fette di carne salada e scaglie di Trentingrana e servite subito.

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