Le Ricette di MangiareBene
Carne : Carne bovina
Battuta di coscia cruda di vitella "Fassone"
Ingredienti
Per 4 persone
- 320 g di polpa di coscia magra di vitella
- 1 spicchio di aglio
- 30 g di succo di limone
- 80 g di olio extravergine
- sale e pepe q.b.
- 100 g di funghi ovoli affettati finemente (in mancanza di funghi si può ovviare con una julienne di sedano e carote oppure carciofi d'Albenga)
Procedimento
Battuta di coscia cruda di vitella Macerare per un'ora lo spicchio di aglio nel succo di limone.
Toglierlo, mettere un po' di sale e pepe e montare leggermente con una frusta versando l'olio poco a poco.
Tritare a coltello la carne senza farla troppo fine condire con la citronette, regolando di sale, sistemare sul piatto e contornare con funghi o verdure.
