Per 6 persone
- 1 kg di zucca a cubetti
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- noci sbriciolate
- sale
- 120 gr di formaggio caprino
- germogli di ravanello (facoltativi)
- erba cipollina
Adagiate i cubetti di zucca in una teglia ricoperta da carta forno.
Conditeli con il sale, bagnateli con l'olio di oliva e fateli cuocere in forno a 200° fino a quando la polpa risulterà cotta. Ci vorrà circa mezzora. Per esserne certi fate la prova dello stecchino: se entra con facilità la zucca è cotta.
Una volta sfornati, fateli intiepidire leggermente e serviteli con il caprino a tocchetti, dei germogli di barbabietola, delle noci tritate, dell' erba cipollina e bagnateli con dell'altro olio a filo.
