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Antipasti : Antipasti a base di verdure e vari

Polpette di melanzane

costo circa 5 euro

Polpette di melanzane

Sono ottime accompagnate da dello yoghurt o da del succo di limone.
Tina C. amica di FB suggerisce di adoperare tanto basilico e di impanarle con mollica di pane fresco sbriciolato.

mi piace!



Ingredienti

Per 6 persone

  • 500 gr di melanzane
  • 200 g di ricotta, ben scolata
  • 80 g di pecorino stagionato grattugiato
  • 150 gr di pangrattato
  • 2 uova
  • prezzemolo tritato
  • sale e pepe
  • 2 cucchiai di olio
  • olio per friggere
Inoltre...
Procedimento

Sbucciate le melanzane, tagliatele a dadini e fatele cuocere per circa 10 minuti in acqua bollente. Trascorso questo tempo, scolatele, strizzatele bene e mescolatele a tutti gli altri ingredienti. Lavorate bene in modo da ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare questo impasto per circa mezzora a temperatura ambiente. Formate delle polpette grosse come noci, schiacciatele un po’ e fatele friggere in olio caldo. Servitele subito e, se vi piace, spremeteci sopra del succo di limone o accompagnatele con dello yogurt greco.