Per 6 persone
- 21 code di gamberoni
- 1 cespo di insalata riccia ben lavata
- 1 cespo di insalata chioggia ben lavata
- 2 avocado
- germogli di crescione o barbabietola
- vinaigrette al limone
Lavate bene i gamberoni sotto l'acqua fredda corrente ed eliminate il guscio, lasciando soltanto la parte terminale della coda.
Incideteli lungo il dorso con un coltellino affilato ed eliminate il filetto nero con uno stecchino e lessateli per qualche minuto in acqua salata.
Scolateli e teneteli da parte.
Nel frattempo mettete nell' insalatiera le varie insalate e l'avocado a cubetti.
Aggiungete le code di gambero lessate e condite con una vinaigrette al limone.
