Per 4 persone

  • 4 funghi di grandezza media
  • 2 tuorli d’uovo
  • 2 filetti di acciughe tritati
  • sugo di mezzo limone
  • 4 cucchiai di olio
  • 20 g di burro fuso
  • 2 cucchiai di acqua
  • un cucchiaio di prezzemolo tritato
  • sale e pepe

Pulire e tagliare i funghi a lamelle sottili e disporli su un piatto leggermente imburrato precedentemente cosparso di piccoli dadini di sedano e carote.

Preparare la salsa emulsionando i tuorli d’'uovo con le acciughe, il succo di limone, l’'olio, il burro fuso e l’'acqua fino a ottenere una salsa ben legata e non troppo spessa, aggiungere il prezzemolo, sale e pepe.

Ricoprire i funghi, passare in forno per qualche minuto a 200 gradi e servire subito.