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Falafel - Polpette di fave

Falafel - Polpette di fave

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Ingredienti

Per 6 persone

  • 2 tazze di fave secche
  • 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate
  • 2 cucchiai di aneto fresco tritato
  • 3 cucchiai di prezzemolo
  • 2 cipolle
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 porro
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di soda
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio per friggere
Inoltre...
Procedimento

Lasciate a mollo nell'acqua le fave (senza la buccia sono diventate bianche) per tutta la notte. Il giorno dopo scolatele bene e tritale insieme all'aneto, il coriandolo, le cipolle, l'aglio, il prezzemolo e la parte bianca del porro. Aggiungete le spezie, il condimento, il bicarbonato di soda a amalgamate bene il tutto in modo da ottenere un impasto abbastanza denso, tipo purea. Fate riposare almeno un ora a temperatura ambiente.
Con un cucchiaio umido prendete un po' di questa purea e formate delle polpette alte non più di 2 cm.e solo da una parte fatevi aderire i semi di sesamo. Friggetele in olio ben caldo e, quando dorate, scolatele appoggiandole su della carta assorbente in modo da rimuovere il grasso in eccesso e servite subito.