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Crema di melanzane

Babaghanouj

Crema di melanzane

Le melanzane vengono cotte con la loro pelle nel forno o sopra una stufa.

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Ingredienti
  • 1 kg di melanzane rotonde
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 300 ml yoghurt
  • 3 spicchi di aglio tritati finemente
  • 1 cucchiaino menta in polvere
  • sale q.b.
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
Inoltre...
Procedimento

Fate cuocere le melanzane nel forno a media temperatura per circa 90-120 minuti fino a quando sono diventate tenere ricordandovi di girarle a metà cottura. Immergetele poi subito in acqua fredda acidulata con del limone in modo che preservino il loro colore e, quando fredde, sbucciatele, togliete l'acqua in eccesso e mettete in una ciotola di vetro la loro polpa. Aggiungete lo yoghurt, gli spicchi di aglio, la menta, il sale a piacere e mescolate bene in modo da ottenere un purè. Conservate in frigorifero e, al momento di servire, aggiungete l'olio e decorate col prezzemolo tritato.