Questa è una ricetta di confine tra Liguria e Toscana, ma che è diventata tipica anche della Maremma. Trovo che sia molto appetitosa : per una merenda golosa. Inoltre accontenta chi desidera fare un pieno di proteine vegetali: una fetta è come una bistecca!

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Ingredienti

Per 6 persone

• 400 gr di farina di ceci
• 1 litro d’acqua
• Olio extravergine di oliva
• pepe nero
• sale

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Procedimento

In un recipiente capiente versate la farina attraverso il setaccio con un poco di sale, e diluite piano piano con l’acqua tiepida sempre mescolando. Deve risultare un impasto liquido e liscio, lasciate riposare in frigo coperto per almeno un’ora. Schiumate la superficie e aggiungete mezzo bicchiere d’olio mescolando bene e aggiustate di sale. Ungete una teglia bassa possibilmente di alluminio e bella larga quasi quanto il forno in modo che l’impasto non superi il mezzo centimetro d’altezza. Infornate a 200°, sarà pronta quando in superficie si sarà formata una leggera crosticina. Servite con pepe macinato fresco.

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