4 persone
- 1 bel pezzo di zucca
- 2 porri
- 2 patate gialle
- Olio q.b.
- Panna 250 gr.
- Parmigiano 250 gr.
- Sale e pepe
- cannella
In una casseruola far rosolare il porro e la patata tagliata a cubetti,aggiungere la zucca pulita e tagliata a cubi grossolani, coprire di brodo vegetale e far cuocere per circa un'oretta.
Quando la patata e la zucca sono ben cotte frullare il tutto con un frullino a immersione fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere sale e pepe e tenere al caldo.
A parte in un pentolino sciogliere della panna con del buon parmigiano reggiano. Far sobbollire e correggere di sale e pepe.
Riempire un sifone da cucina con la crema fatta e inserire due cariche di gas e agitare bene.
In una tazza da caffè o marocchino mettere sul fondo un mestolo di crema di zucca sifonare la crema di parmigiano e riempire il bicchiere come per creare la schiuma del cappuccino. Per ultimo spolverare con delle cannella in polvere.
