Ricette » antipasti » Trota gravlax, insalatina tenera, emulsione di olio umbro e miele di carota selvatica
Ricette » antipasti » Trota gravlax, insalatina tenera, emulsione di olio umbro e miele di carota selvatica

Trota gravlax, insalatina tenera, emulsione di olio umbro e miele di carota selvatica

Il gravlax è è un termine nordico che indica una marinata a base di sale, zucchero e, non obbligatoriamente, aneto. Il miele di carota selvatica è un miele raro dal sapore molto particolare.

Per 2 persone

  • 1 trota selvatica
  • 700 gr zucchero
  • 350 gr sale grosso
  • Insalatina novella
  • Aceto
  • Miele di carota selvatica

Spinare la trota e farla marinare per 24 ore coperta di 750 gr di zucchero e 350 gr di sale.

Successivamente sciacquare la trota sotto acqua corrente e affettarla come il salmone affumicato.

Sistemare i filetti di trota affettati sul piatto sopra un letto di insalatina novella.

Preparare un’' emulsione di olio extra vergine d’'oliva con un cucchiaio di aceto e miele di carota selvatica per condire i filetti di trota.

Servire fresco.