Per 6 persone
- 350 g di filetto di salmone
- 350 g di branzino o altri pesci
- 3 fogli di colla di pesce
- erbe fini ( dragoncello, prezzemolo, erba cipollina, cerfoglio )
- sale e pepe
- 2 pomodori sbucciati e tagliati a cubetti
- salsa vinaigrette al limone
- qualche fogliolina di insalata ben lavata
Pulite i filetti di pesce, divideteli a tranci, insaporiteli con sale e pepe e lasciateli marinare per almeno 30 minuti.
Disponeteli quindi in una terrina spennellata di olio alternando le qualità di pesce e distribuendo sopra ogni strato un poco di erbe fini tritate e un foglio di colla di pesce precedentemente ammorbidito in acqua fredda.
Coprite con il coperchio (oppure con della carta forno e poi con dell alluminio) e fate cuocere la terrina in forno preriscaldato a 190° per 15 minuti.
Fate raffreddare, quindi trasferite la vostra terrina in frigorifero per almeno 2 ore.
Servitela a fette accompagnandola con i pomodorini conditi con la vinaigrette e erbe fini tritate.
