Per 6 persone
- 6 pomodori verdi
- 250 gr di farina
- sale q.b.
- pepe (preferibilmente nero) q.b.
- pepe di Cayenna q.b.
- 1 uovo sbattuto
- 250 ml di latte
- tabasco q.b
- salsa remoulade di gamberi
- foglie di lattuga tagliate a striscioline
- erba cipollina tritata q.b.
- olio d'oliva per friggere q.b.
Tagliate i pomodori a fette alte circa 1 dito, asciugatele bene con della carta assorbente e ricopritele con la farina mescolata al sale ed alle due diverse qualità di pepe.
Passatele poi nell'uovo mescolato con il latte, il Tabasco e l'acqua, scolatele bene e poi ricopritele bene con il pane grattato.
Friggete poche fette per volta fino a quando sono diventate belle dorate da entrambi i lati.
Fatele poi bene asciugare appoggiate su della carta assorbente da cucina.
Ricoprite un bel vassoio grande con la lattuga a striscioline, adagiateci sopra i pomodori fritti, ricoprirteli con la salsa remoulade di gamberi e decorate con l'erba cipollina tritata.
