Ricette » antipasti » Insalata di astice agli agrumi
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Insalata di astice agli agrumi

Per 4 persone

  • 120 g di arance
  • 80 g di succo d’arancia
  • 60 g di limoni
  • 80 g di succo di limone
  • 120 g di insalata
  • 2 astici
  • sale
  • Olio extravergine di oliva

Preparazione della salsa

1) Mischiare il succo d’' arancia e di limone con olio e sale

2) Emulsionare energicamente con la frusta

Esecuzione della ricetta

1) Bollire l’'astice per circa tre minuti, sgusciare e lasciare raffreddare

2) Tagliare l’'astice a rondelle di uno spessore di circa 3-5 mm e marinarle con un po’ di salsa agli agrumi.

3) Pelare arance e limoni e sfilettare avendo cura di togliere i semi e le pellicine degli spicchi.

4) Condire l’insalata con una parte della salsa e disporre sui piatti di portata. Adagiarvi sopra le rondelle di astice e i filetti di agrumi.

5) Usare la carcassa come decorazione

6) Terminare il piatto con un filo di salsa.