Per 6 persone
- 1,2 Kg filetto di pesce freschissimo (spigola, dentice o pagello)
- il succo di 6 lime
- il succo di 4 limoni
- 4 uova sode
- 3 pomodori
- 2 carote grattugiate
- 200 ml latte di cocco
- 1 cipollotto
- 1 cucchiaio di sale grosso
- sale q.b.
- pepe q.b.
Tagliate il pesce in modo da ottenere dei filetti di circa 2 cm. Fateli macerare nel succo dei limoni e una cucchiaiata di sale grosso per circa mezzora.
Trascorso questo tempo assaggiatelo per verificarne la "cottura" e, se necessario, prolungate la sua marinatura.
Scolate poi il pesce, risciacquatelo bene sotto l'acqua corrente, asciugatelo in un panno pulito e mettetelo nell' insalatiera.
Aggiungete i pomodori tagliati a dadini, le carote grattugiate, le uova sode a rondelle e condite col latte di cocco, col sale e col pepe.
Servite subito.
