Per 4 persone
- 3 grosse arance
- 2 grossi finocchi
- 150 g di lardo affettato sottilmente
- 7 noci sgusciate
- 1 cucchiaino di polvere di liquerizia
- 100 g di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Dopo aver pulito e tagliato i finocchi sottilmente, disponeteli nei piatti di portata.
Pelate al vivo due arance e distribuitele sui finocchi. Emulsionate, a parte, l'olio insieme alla buccia e al succo dell'arancia, le noci tritate grossolanamente ed il cucchiaino di polvere di liquerizia.
Mettere il lardo sui finocchi e le arance e condire con l'olio preparato.
