Questa ricetta è di origine libanese e richiede il tahini, la pasta di semi di sesamo. È una salsetta in cui intingere verdure crude: bastoncini di carota e di sedano, spicchi di finocchio, cipollotti tagliati a metà, foglie di indivia ecc… Io ci accompagno sempre anche una ciotola di olive nere, una di pomodorini e del pane, naturalmente. E una birra gelata: beatitudine.

mi piace!

Ingredienti

• 150-200 ml di tahini
• il succo di 2 limoni
• 100-150 ml d’acqua fredda
• 1/2 spicchio d’aglio, schiacciato (in Libano ne metterebbero molto di più)
• prezzemolo o coriandolo tritati

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Procedimento

Mettete il tahini, il succo di limone e l’aglio nel frullatore e azionate molto brevemente. Aggiungete gradatamente l’acqua: dovete ottenere un composto cremoso. Assaggiate, aggiungeteci altro succo di limone e un pizzico di sale, se è il caso.
Il gusto deve essere intenso e “limonoso”. Se non avete un frullatore, sbattete gli ingredienti con una forchetta in una terrina.
Fatela riposare in frigorifero per alcune ore, aggiungendo il prezzemolo (o il coriandolo) prima di servirla, se è possibile.
A volte, spolvero il tutto con un po’ di cumino o di paprika.
Il tahini può anche essere diluito con dello yogurt intero, al posto dell’acqua

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