Classico piatto della cucina orientale, ideale per l'estate

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Ingredienti

Per 6 persone

per il cous cous:

• 250 g cous cous precotto
• 125 ml acqua tiepida
• 2 cucchiai olio extravergine di oliva
• un bel pizzico di sale

per il condimento del cous cous:

• 1/2 kg di pomodorini
• 4 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di menta tritata
• olio extravergine d'oliva q.b.
• succo di limone
• sale q.b.

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Procedimento

Fate bollire l'acqua con un poco di sale e due cucchiai di olio. Quando si alza il bollore, versate il cous cous, mescolate bene in modo che sia tutto impregnato con l'acqua e lasciatelo riposare per 10 minuti lontano dal fuoco. Nel frattempo tagliate i pomodorini a dadini e tritate il prezzemolo e la menta.
Con una forchetta sgranate bene il cous cous; questa operazione richiederà qualche minuto di paziente lavoro in quanto i grani devono risultare ben separati. Versatelo poi in una insalatiera condendolo con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ed il succo di un limone. Aggiungete i pomodorini, il prezzemolo, la menta, mescolate bene il tutto e lasciate per 1 ora a riposare in frigorifero.

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