La realizzazione della mostarda vi richiederà un po’ di tempo, ma ne varrà la pena…
Preparatela con qualche giorno di anticipo e conservatela in frigorifero.

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Ingredienti

Per 4 persone

• 2 robiole di Roccaverano
• 5 kg di uva mista Malvasia, Moscato, Bonarda
• 3 mele cotogne
• 3 pere “Martin”

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Procedimento

Preparate la mostarda anche giorni prima. Staccate gli acini, lavateli e metteteli in una pentola. Schiacciateli accuratamente con una forchetta. Portate a bollore per 5 minuti, raffreddate e passate nel passaverdura. Riportate la pentola sul fuoco e fate bollire per tre ore mescolando spesso. Tagliate le mele e le pere a piccolissimi pezzi e unite all’uva. Dopo mezz’ora invasate in barattoli di vetro a chiusura ermetica. Se la mostarda risulta troppo liquida, è meglio sterilizzare i vasetti a bagnomaria per una ventina di minuti. Versate una dose abbondante di mostarda in una ciotolina e mettetela nel centro di un piatto rotondo.
Tagliate a spicchi la robiola, sistematela attorno alla ciotolina di mostarda e servite con grissini stirati a mano.

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