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Ingredienti

Per 6 persone

• 1.5 kg circa pomodori rotondi maturi ma sodi, tagliati a metà orizzontalmente
• sale e un pizzico di zucchero
• 3 spicchi d’aglio a fettine
• timo o origano
• 100 gr di pangrattato fresco
• 50 g di pecorino

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Procedimento

Ungete un tian di coccio di 32-34 cm, o grande a sufficienza da poter contenere i pomodori in un solo strato, senza farli assomigliare a sardine in una lattina: in altre parole, i pomodori ci devono stare ben comodi.
Collocateci i pomodori. Salateli leggermente e spolverizzateli con pochissimo zucchero. Infilate l’aglio e il timo o origano nelle loro cavità e zigzagateli d’olio.
Cuoceteli a 180 per mezz’ora circa.
Spolverizzateli molto delicatamente con il pecorino e il pangrattato. Zigzagateli ulteriormente d’olio: generosamente!.
Cuoceteli per altri 45-60 minuti o finché il sopra sia ben dorato. Fate attenzione: i pomodori non devono disfarsi, abbassate quindi la temperatura se necessario.
Fateli riposare alcune ore a temperatura ambiente prima di servirli. Preparati la mattina presto per la sera, sono fra i più appetitosi e semplici piatti dell’estate.

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