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Ingredienti

• 8 peperoncini verdi dolci
• 200 g di fontina
• 120 g di ricotta
• 90 g di farina bianca
• 200 g di farina di mais
• 4 uova
• 120 g di pangrattato
• olio d'oliva per friggere q.b.

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Procedimento

Lavate e asciugate bene i peperoncini. Praticate un’incisione verticale a partire dal picciolo e aiutandovi con un cucchiaino, privateli dei semi. Grattugiate la fontina, unitela alla ricotta e mescolate molto bene i due formaggi. Riempite i peperoncini con il formaggio. Sbattete le uova in una terrina. Preparate due piatti: uno con la farina bianca, l’altro con la farina di mais e il pangrattato. Rotolate ogni peperoncino nella farina bianca, eliminate la farina in eccesso, e immergeteli nell’uovo battuto, poi passateli nel mix di farina di mais e pane.
Riponete i peperoncini così impanati in frigorifero per un’ora. Passato questo periodo ripassateli nell’uovo e poi ancora nel mix di mais e pane.
Rimettete i peperoncini in frigorifero a raffreddare per 60 minuti.
Scaldate abbondante olio di semi. Quando sarà pronto friggete i peperoncini pochi alla volta fin quando saranno ben croccanti.
Eliminate l’olio in eccesso su un foglio di carta assorbente. Servite subito sopra un letto di insalatina fresca.

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