Mangiare Bene

Ingredienti

Per 6 persone

per la pasta:

• 300 g di farina
• 25 g di lievito di birra
• sale q.b.

per il ripieno:

• 300 g di Bitto a cubetti
• 150 g di lardo di Colonnata tritato
• 1 uovo sbattuto
• olio d'oliva per friggere q.b.

Procedimento

Per prima cosa incominciate a preparare la pasta mescolando la farina, un pizzico di sale con il lievito sciolto in 100 ml di acqua tiepida. Lavoratela bene in modo da ottenere un impasto omogeneo e lasciatela lievitare per circa un'ora in luogo tiepido ricoperta con un panno.
Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, stendete la pasta con l'aiuto del mattarello a circa mezzo cm di spessore e ritagliate dei dischetti di circa 9 cm di diametro. Su ognuno di essi metterete, al centro, un po' del ripieno che avrete ottenuto mescolando il formaggio Bitto a piccoli cubetti con il lardo tritato e all'uovo.
Spennellate il bordo dei dischi con un po' di acqua e poi richiudeteli bene, piegandoli a metà, formando dei fagottini.
Friggeteli in abbondante olio e quando belli dorati scolateli su della carta assorbente e serviteli subito.