Ideale per una cena in piedi

mi piace!

Ingredienti

Per 6 persone

ci serve:

• 1 cetriolo ben lavato
• 150 gr di formaggio tipo Philadelphia
• sale q.b.
• pepe bianco q.b.
• 1 bustina di gelatina in polvere
• 130 ml di acqua bollente
• 2 cucchiai di aceto di vino (bianco)
• 1 cucchiaio di zucchero
• 150 ml di panna da montare

per guarnire:

• 1 mazzetto di rucola
• salsa vinaigrette all'aceto

Inoltre...

• Menu per il matrimonio : Matrimonio: il menu »
• Ricette di cetrioli : Ricette di cetrioli: antipasti a base di cetrioli »

Procedimento

Prendete una forma col buco dalla capienza di un litro e ungetela con un filo di olio.
Tagliate il cetriolo a piccoli cubetti, spolverizzatelo col sale e tenetelo ben pressato fra due piatti per circa mezzora in modo che perda l' acqua in eccesso.
Nel frattempo mettete in un bicchiere 3 cucchiai di acqua fredda, spargeteci dentro la gelatina, mescolate bene in modo che non si formino dei grumi e lasciate riposare per 5 minuti. Aggiungeteci ora, poco alla volta, i 130 ml di acqua bollente e amalgamate bene.
In una ciotola lavorate, con l'aiuto di un mestolo di legno, il formaggio in modo da renderlo omogeneo e cremoso. Aggiungete la gelatina, salate, pepate, date una bella mescolata e fate raffreddare in frigorifero per circa mezzora. Trascorso questo tempo, montate la panna a neve ben ferma e incorporatela con delicatezza alla crema di formaggio. Per ultimi aggiungete i cetrioli scolati dalla loro acqua e conditi con 1 cucchiaio di zucchero e 2 di aceto bianco. Versate il tutto nella forma e fate riposare per almeno 4 ore in frigorifero.
Al momento di servire rovesciate la mousse sul piatto di portata e guarnitela con della rucola condita con la vinaigrette all' aceto.

• Stampa la ricetta »