Le Ricette di MangiareBene
Antipasti : A base di verdure e vari
Melanzane povere
Ingredienti
Per 4 persone
- 4 melanzane piccole
- 2 bicchieri di vino rosato
- 150 g di pecorino
- 1/2 bicchiere di aceto
- prezzemolo tritato
- 4 spicchi di aglio
- 20 g di capperi
- olio di oliva q.b.
- origano
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Lavare le melanzane, eliminare la calotta, tagliarle a metà e incidere ciascuna sul dorso in tre punti per la lunghezza. A parte preparare un trito grossolano di pecorino, prezzemolo, aglio, capperi e poco pepe da introdurre nelle incisioni delle melanzane. In una pentola mettere abbondante olio di oliva, farlo fumare ed introdurvi le melanzane. Quando si sono rosolate da ambo i lati aggiungere il vino rosato, farlo evaporare. Aggiungere l'aceto, salare, cospargere con l'origano e continuare la cottura per altri 5 minuti. A questo punto le melanzane sono pronte per essere servite bagnandole con il fondo di cottura.