Le Ricette di MangiareBene
Antipasti : A base di verdure e vari
Melanzane alla eoliana
Ingredienti
Per 6 persone
- 1 kg e 1/2 di melanzane napoletane
- olio per friggere q.b.
- origano
- 4 spicchi di aglio tritati molto finemente
- 150 ml di aceto di vino (rosso)
- sale q.b.
- pepe q.b.
Inoltre...
Ci piace con...
Procedimento
Lavate le melanzane e tagliatele per il lungo senza sbucciarle. Friggetele poi in abbondante olio caldo e quando saranno dorate lasciatele asciugare sulla carta assorbente da cucina. Su una pirofila leggermente unta di olio disponete un primo strato di melanzane, cospargete e con l'origano, l'aglio e bagnate con un po' di aceto. Preparate allo stesso modo altri strati di melanzana fino a completo esaurimento degli ingredienti. Coprite poi la pirofila con della carta di alluminio e infornate per circa 20 minuti a 170°. Sono ottime sia mangiate fredde che calde.