Mangiare Bene

Ingredienti

Per 4 persone

• 500 g di pane raffermo
• 5-6 rapanelli
• 2-3 cuoricini di finocchiello
• 1 ciuffetto di pimpinella
• 1 cetriolo
• 1 cuore di sedano
• 2 pomodori da insalata
• 1 pepeperone verde, 1 rosso, 1 giallo
• erbe aromatiche a piacere (poche foglioline per tipo)
• 1 bicchiere d'olio
• sale e pepe q.b.

Procedimento

Pane e verdure dell'orto crude nella Panzanella, pane, verdure e legumi cotti nella zuppa: la base era sempre il pane. Nella panzanella vanno poi rapanelli, cuoricini di finocchietti, pimpinella, cetrioli, sedani, pomodori, basilico, prezzemolo, foglioline tenerelle di erbette, crepaterra, raponzoli, tutti tagliati finemente e mescolati al pane bagnato nel pozzo (tenuto a pelo d'acqua, appena inumidito si raccomandavano i genitori, e noi eravamo là con la corda in mano, un tuffo e sù, altrimenti i pesci che erano nel pozzo ci avrebbero mangiato la cena), strizzato ben bene e unito a questo trionfo naturale dai mille colori e sapori, il tutto condito con olio e insaporito, e la cena era pronta.