Se non avete un tartufo, no problem! Sostituitelo con dei filettini di acciuga sottolio o anche delle noci tritate.

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Ingredienti

Per 6 persone

• 1 bel cespo di insalata Chioggia
• 3 cucchiai di olioextravergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• 1 cucchiaio di pasta di acciughe
• parmigiano a scaglie
• tartufo bianco (facoltativo)

Inoltre...

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Procedimento

Dopo aver ben lavato e asciugato le foglie dell' insalata Chioggia, affettatele molto sottilmente eliminando le costole centrali dure.
Trasferitele in una insalatiera e, poco prima di servire, conditele con la salsina che avete precedentemente preparata mescolando l'olio con l'aceto e la pasta di acciughe. Date una bella mescolata, decoratela col parmigiano a scaglie e col tartufo o con dei filettini di acciuga sottolio.

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