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Ingredienti

Per 6 persone

• 2 pompelmi rosa
• 2 avocados non troppo maturi
• 1 mango
• 300 gr di piccoli gamberetti freschissimi
• olio extra vergine d'oliva
• aceto balsamico
• 2 cucchiai di semi di sesamo
• sale e pepe
• foglie di lattuga ben lavate e asciugate

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Procedimento

Sbucciare a vivo i pompelmi, estrarre gli spicchi senza le pellicola e tagliarli a tocchetti. Sbucciare gli avocado estrarre il nocciolo interno e tagliarli a lamelle non troppo sottili. Sbucciare il mango e tagliare la polpa a cubetti. Bollire i gamberi in acqua salata, sgusciarli e lasciarli raffreddare.
Preparare la salsa di condimento pestando nel mortaio un buon cucchiaio di sesamo, quindi mescolarlo in una terrina con il sale, il pepe, una punta di zucchero e versarvi sopra alcune cucchiaiate di aceto balsamico. Sbattere la salsa con una forchetta fino a che il sale e lo zucchero si siano ben sciolti. Aggiungere l’olio di oliva e sbattere con una forchetta finchè la salsa risulti bene emulsionata.
Adagiate su un letto di lattuga gli spicchi di pompelmo, l' avocado, il mango e i gamberetti e servire con la salsa a parte.

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