Le Ricette di MangiareBene
Antipasti : A base di verdure e vari
Insalata di fave e pecorino
Ingredienti
Per 4 persone
- 2 kg fave
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiai di origano fresco, finemente tritato
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco, finemente tritato
- 2 cucchiaini di aceto rosso
- 1 cuccchiaio vino bianco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 100 g pecorino, a scaglie
- sale e pepe q.b.
- 50 g finocchietto
Procedimento
Togliete le fave dal loro bacello e fatele cuocere in abbondante acqua bollente per 3 minuti circa. Devono risultare tenere ma sode al tatto. Scolatele e raffreddatele sotto l'acqua corrente.
Sbucciate ora le fave e versatele nell'insalatiera. Aggiungete l'aglio, l'origano ed il prezzemolo e condite con una vinaigrette fatta con aceto, vino bianco, olio extravergione di oliva, sale e pepe. Per ultimo aggiungere il pecorino tagliato a scaglie sottili.