Potete sostituire i carciofini sottolio con 6 carciofi crudi, se in stagione, tagliati in quarti dopo avere tolto le foglie esterne più dure.

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Ingredienti

Per 6 persone

• 500 gr di ceci lessati
• 6 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• 18 carciofini sottolio
• 2 cucchiai di succo di limone
• sale e pepe
• un pizzico di cumino in polvere
• foglioline di aneto

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Procedimento

Versate i ceci ben scolati della loro acqua nell' insalatiera, aggiungete i carciofini tagliati in quarti e condite con una salsina ottenuta emulsionando l'olio con il limone, con il sale, con il pepe e con un pizzico di cumino. Date una bella mescolata, decorate con qualche fogliolina di aneto e servite subito.

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