Mangiare Bene

Ingredienti

Per 4 persone

• 400 g grano pestato
• 5 pomodori medi non troppo
• 30 g di capperi
• 1 carota
• 1 mazzo di rughetta
• 1 spicchio di aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1/2 peperoncino fresco
• sale q.b.

Procedimento

Lavare il grano, metterlo in pentola con abbondante acqua e farlo bollire per circa un'ora e mezza fino a che non si è aperto, a questo punto scolarlo, mettere altrettanta acqua salarlo e farlo bollire fino a che tutti i chicchi non saranno diventati bianchi. Lasciare raffreddare il grano per circa due ore; nel frattempo tagliare i pomodoro e le carote a cubetti, tritare la rughetta mettere il tutto in una ciotola con i capperi il peperoncino tagliato a rondelle, l'aglio tritato finemente, il sale e l'olio. Unire il grano già freddo e mescolare.