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Ingredienti

Per 4 persone

• 15 fiori di sambuco
• 3 uova
• 3-4 cucchiai di farina setacciata con 1 cucchiaino di lievito per torte salate
• sale e pepe
• olio d'oliva per friggere

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Procedimento

Lavare i fiori di sambuco, asciugarli.
In una terrina battere le uova con un pizzico di sale ed aggiungere la farina con il lievito, facendo attenzione a non far formare i grumi. La pastella deve risultare abbastanza consistente. Salare e pepare.

Scaldare una padella (possibilmente di ferro) con abbondante olio. Immergere brevemente i fiori di sambuco nella pastella, poi tuffarle nell’olio caldo. Immediatamente le frittelle si gonfieranno, farle dorare, estrarle e poggiarle su carta assorbente.
Trasferire su piatto di portata e servite calde.

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