Mangiare Bene

Ingredienti

Per 4 persone

• 8 fette di pane di Chiarsena senza crosta
• 1 cucchiaio di extravergine
• 100 gr di parmigiano grattuggiato
• 1 dl di brodo di gallina
• una grattata di scorza di limone
• 40 gr di tartufo bianco
• 1 spicchio d' aglio senz' anima
• 1 filetto d' acciuga
• 1 noce di burro
• 40 gr di burro
• aceto balsamico

Procedimento

Tagliare le fette di pane , togliere la crosta e dorarle in padella con olio e burro, tenere al caldo. Rosolare in padella con un po' di extravergine l' aglio e l' acciuga con la buccia del tartufo. Passare al frullatore questo composto con parmigiano grattugiato, brodo di gallina e la scorzetta di limone grattata.Ottenuto un composto cremoso , mettere i crostini caldi, in piatto caldo, versando sopra la salsa di parmigiano, affettare sottile sottile il rimanente tartufo sopra la salsa calda, bagnare con del aceto balsamico di 25 anni e incoperchiare subito con la cloche.