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Ingredienti

ci serve:

• il cuore di un sedano bianco
• 1 mazzetto di insalata trevisana
• 1 peperone giallo
• 2 finocchi
• 2 carote
• 1 mazzetto di ravanelli
• 2 carciofi
• 2 pomodori cuore di bue
• qualche cipollotto fresco
• 1 cetriolo

per la salsa di acciughe:

• 10 acciughe salate
• 1 spicchio di aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio scarso di aceto di vino rosso
• pepe nero macinato fresco

Lavate bene le verdure, tagliatele a vostro piacimento e disponetele in una grossa ciotola. Preparate ora la salsa di acciughe dissalando e dislicando le acciughe.
Mettetele poi in una padella antiaderente, aggiungete l'olio e, a fuoco basso, rimestate continuamente fintanto che le acciughe non si saranno completamente sciolte. Aggiungete ora lo spicchio d'aglio schiacciato, l'aceto ed una manciata di pepe nero. Rimestate ancora un po' sul fuoco e poi lasciate a freddare. Servite in coppette di cristallo o di coccio individuali dove intingerete le vostre verdure.

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