Mangiare Bene

Ingredienti

Per 4 persone

• 2 kg fave
• 2 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di origano fresco, finemente tritato
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco, finemente tritato
• 2 cucchiaini di aceto rosso
• 1 cuccchiaio vino bianco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 100 g pecorino, a scaglie
• sale e pepe q.b.
• 50 g finocchietto

Togliete le fave dal loro bacello e fatele cuocere in abbondante acqua bollente per 3 minuti circa. Devono risultare tenere ma sode al tatto. Scolatele e raffreddatele sotto l'acqua corrente.
Sbucciate ora le fave e versatele nell'insalatiera. Aggiungete l'aglio, l'origano ed il prezzemolo e condite con una vinaigrette fatta con aceto, vino bianco, olio extravergione di oliva, sale e pepe. Per ultimo aggiungere il pecorino tagliato a scaglie sottili.