Mangiare Bene

Ingredienti

Per 4 persone

• 4 funghi di grandezza media
• 2 tuorli d’uovo
• 2 filetti di acciughe tritati
• sugo di mezzo limone
• 4 cucchiai di olio
• 20 g di burro fuso
• 2 cucchiai di acqua
• un cucchiaio di prezzemolo tritato
• sale e pepe

Pulire e tagliare i funghi a lamelle sottili e disporli su un piatto leggermente imburrato precedentemente cosparso di piccoli dadini di sedano e carote. Preparare la salsa emulsionando i tuorli d'uovo con le acciughe, il succo di limone, l'olio, il burro fuso e l'acqua fino a ottenere una salsa ben legata e non troppo spessa, aggiungere il prezzemolo, sale e pepe.
Ricoprire i funghi, passare in forno per qualche minuto a 200 gradi e servire subito.