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Ingredienti

Per 6 persone

• 1 kg. di asparagi verdi
• olio extravergine d'oliva q.b.
• 100 gr di burro
• 60 gr di mandorle a lamelle
• 1 cucchiaio di aceto balsamico CONSENTITO
• sale q.b.
• pepe q.b.

Pulite gli asparagi con molta cura raschiando i gambi e risciacquandoli bene. Tagliateli poi della stessa lunghezza e legateli in mazzetti. Fateli lessare per circa 3 minuti in acqua bollente leggermente salata e poi scolateli, slegateli, fateli raffreddare sotto l' acqua fredda, asciugateli bene su di un panno asciutto e adagiateli su una pirofila. Spennellateli con un po' di olio di oliva ed metteteli sotto il grill del forno per circa 3 minuti il tempo necessario affinchè diventino leggermente dorati. Fate sciogliere a fuoco basso il burro e quando incomincia a sfrigolare e a diventare dorato, toglietelo subito dal fuoco e incorporateci il cucchiaio di aceto balsamico, il sale ed il pepe. Servite gli asparagi con questa salsa e con le mandorle che avete saltato leggermente in una padella antiaderente.

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