Le Ricette di MangiareBene
Antipasti : A base di verdure e vari
Carciofo croccante ripieno di pecorino semistagionato
Ingredienti
Per 4 persone
- 4 carciofi
- 150 gr pecorino semistagionato
- 50 gr caciotta
- 4 fogli di pasta fillo
- 50 gr di parmigiano
- 50 gr di burro
- 30 cl di vino bianco
- 50 cl di olio
- 1 spicchio di aglio
- verdure miste per decorare
Procedimento
Pulire i carciofi privandoli delle foglie esterne, spine e barba. Cuocerli a immersione nel vino, olio e aglio per 10 minuti. Scolarli bene e una volta freddi riempirli con i pecorini precedentemente amalgamati. Avvolgere bene ogni carciofo con la sfoglia di fillo unta di burro e spolverizzata con il parmigiano. Infornare a 170° per circa 10 minuti e servire subito con delle verdure tagliate a julienne.
