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Antipasti : A base di verdure e vari

Carciofini sottolio con aioli al limone

È una ricetta dello chef Wolfgang Puck servita al Governor's ball di Hollywod per festeggiare i vincitori degli Oscar 2006.
Ingredienti

Per 6 persone

ci serve:
  • carciofini sottolio
per gli aioli al limone:
  • 2 tuorli
  • 1 cucchiaio senape di Digione
  • 3 spicchi di aglio
  • il succo di un limone
  • olio di oliva q.b.
  • 1 cucchiaio di buccia di limone tritata
  • 2 cucchiaini di timo tritato
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

Tagliate in quarti, dopo averli ben scolati, i vostri carciofini e disponeteli su di un vassoio.Serviteli accompagnati dall' aioli a limone ottenuta frullando i tuorli, la senape, gli spicchi di aglio e il succo di limone.
Poi, poco alla volta, versate a filo l'olio di oliva fino ad ottenere una salsa densa.
Per ultimi aggiungete la buccia di limone ed il timo, amalgamate bene ed infine salate e pepate a vostro piacimento.

Carciofini sottolio con aioli al limone Copyright© "Oscar®"

olio di oliva q.b. Olio Carli