Mangiare Bene

Ingredienti

Per 4 persone

• 8 cappelle di funghi
• 2 spicchi di aglio
• foglioline di nepitella
• 4 cucchiai olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.

Procedimento

Accendete il forno a 180°.
Scegliete dei funghi porcini che siano ancora belli compatti e preferibilmente piccoli e regolari.
Dividete le cappelle dai gambi (che potrete friggere o trifolare o mettere a seccare) e pulitele con molta attenzione usando un panno bagnato.
Preparate dei rettangoli di carta di alluminio di cucina e deponete sopra ognuno i funghi così conditi: 2 o 3 pezzettini di aglio tagliato in modo da poterlo incuneare nella polpa del fungo, foglioline di nepitella, sale abbondante (il fungo ne richiede più di quello che si pensa, non abbiate timore quindi di abbondare), pepe e olio extravergine di oliva, un cucchiaio abbondante per ogni cartoccio.
Cercate di chiudere i cartocci il più ermeticamente possibile facendo in modo che le giunture siano in alto perché dovrete poi cuocerli immersi nell'acqua, la quale potrebbe filtrare attraverso i punti di saldatura dell'alluminio annacquando il tutto.
Metteteli in una teglia al forno e aggiungete acqua (deve rimanere immersa solo metà dei cartocci), tenete il forno a 180°, dai 15 ai 20 minuti a seconda della dimensione delle cappelle.
Servite in tavola appena tolti dal forno con ancora il cartoccio chiuso e lasciate che ognuno apra il suo perché il gran pregio di questo piatto sta nel profumo che sarà particolarmente intenso al momento in cui aprite l'involucro.