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Ingredienti

Per 4 persone

per i bignè:

• 280 g di polenta morbida
• 200 g di patate bollite
• sale e pepe
• 200 di latte
• 200 ml di panna

per la fonduta:

• fontina
• tartufo grattugiato
• latte
• 1 tuorlo d’uovo

per la crema al taleggio:

• 75 g di taleggio
• 40 cc di latte
• 20 ml di panna
• 1 tuorlo d’uovo
• olio di semi di arachidi
• fecola di patate

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Procedimento

Cuocete la polenta, aggiungetevi le patate passate al setaccio e tutti gli altri ingredienti, lasciate raffreddare e nel frattempo preparate la fonduta e la crema di taleggio.
A questo punto fate dei piccoli bignè. Riempiteli con una pallina di fonduta, passateli nella fecola e friggeteli attentamente.
Disponeteli sul piatto, ricopriteli di fonduta di taleggio e terminate con abbondante tartufo bianco.

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